煮餃子經常破皮有沒有小竅門

防止煮餃子破皮的步驟如下：

1、煮鍋裏倒入清水，大火煮開後，加一點鹽，或者放一段葱白在水裏可以防止水餃黏連，煮餃子的水要多，還要加一些鹽，能增加餃子皮的耐煮力，防止張力導致餃皮碎裂；

2、水開後倒入餃子，把勺子底部朝前，沿着鍋的邊緣順一個方向輕輕推動餃子，可防止餃子沉下鍋底，用勺子把餃子推散後，蓋上鍋蓋用大火煮開；

3、煮開後，倒入一杯涼水，增加水沸騰的時間間隔，使餃子餡充分的熟透，用勺子再次沿着鍋的邊緣推動餃子，蓋上鍋蓋，小火煮；

4、水再次沸騰後，再次倒入涼水，蓋上鍋蓋，用大火煮，等水煮開後，敞開鍋蓋，大火煮幾分鐘，等到餃子鼓脹，就説明餃子從裏至外已經熟透，用漏勺撈出餃子即可。