蒸生滷麪的技巧
經驗2.08W
蒸滷麪做法:
1、將五花肉片洗淨,用生抽、少許老抽、料酒、鹽拌勻,醃製20分鐘。將麪條抖散,均勻的倒上適量色拉油,從下往上將麪條均勻的裹上色拉油。包菜洗淨撕成小片,黃豆芽洗淨備用。開鍋後將麪條鬆散的放入蒸鍋,大火蒸15分鐘。
2、炒鍋置於火上,用中大火,倒入適量色拉油,油七成熱時放香葉、八角炸香,然後倒入醃好的肉片,炒熟後盛出。用鍋裏剩下的底油煸香葱片、蒜片、薑片。
3、放入黃豆芽翻炒至稍微變軟後,倒入包菜翻炒,然後倒入五花肉片,倒入水,沒過菜的三分之一為佳。
4、倒入生抽、老抽、鹽,蓋上鍋蓋燜燒,菜七八成熟時關火。用小盆盛適量的菜和湯汁,將麪條裹勻,放入蒸鍋,大火繼續蒸二十分鐘即可。
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