煎粉粉坨的做法
原料:紅薯澱粉250克、水750克、油、芝麻醬、醋、鹽、味精、香菜、辣椒油、香油、蒜。
做法:
1、澱粉放進小湯鍋中,把水倒進去,開中火熬製,不停用擀麪杖順一個方向攪動。
2、熬到澱粉呈半透明、固體膠狀即可關火。
3、在一個長方形大保鮮盒內壁刷一層油,把熬好的麪糊放進去壓實壓平,晾涼。
4、把麪粉坨倒出來,刀沾水切成等大的小塊。
5、平底鍋燒熱,倒適量豆油。把粉塊放鍋裏用鏟子碎壓,不用經常翻動。煎一會顛幾下鍋翻面,這樣煎到粉塊透明即可。
6、取芝麻醬用温水懈開,分裝在兩個碗中,蒜切末,香菜切碎。
7、分別加入適量醋、鹽、味精,調成自己喜歡的口味待用。
8、把煎好的粉塊放進調好湯的碗裏,再加入蒜末、香菜末,淋上幾滴香油,依據個人口味加點辣椒油。
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