魚頭粉絲湯的做法

1、魚頭洗淨，去掉魚鰓和魚牙，一調羹料酒，適量鹽、胡椒粉和數滴白酒碼勻去腥；粉絲冷水浸泡。

2、葱薑切片兒，小葱切葱花。

3、鐵鍋燒熱，先用姜擦一遍鍋底，之後入適量油，油熱後下入魚頭，小火煎成兩面微微發黃。同時去腥，魚頭要煎成微微的黃色才能熬出奶白的湯，但注意別煎糊。

4、加入沒過魚頭的熱水大火燒開，入葱姜後轉小火保持沸騰56分鐘至湯色奶白。

5、加入泡好的粉絲煮軟煮熟，加入料酒和食鹽，起鍋時撒上葱花，調入數滴香油。