十八豆怎麼醃鹹菜

1、選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。

2、將豆角清洗乾淨，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。

3、將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右，花椒及大蒜各大約50克，食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。

4、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。