辣椒皮蛋擂茄子怎麼做

材料：茄子、皮蛋、青椒、大蒜、鹽、陳醋、蠔油。

步驟：

1、將茄子放鍋上蒸10分鐘，取出放涼，大蒜切碎待用；

2、將青椒用竹籤串好，放置爐灶上用明火燒皮，用水一邊衝，一邊撕去青椒的外皮；

3、將青椒用手撕成絲，皮蛋去皮切塊備用；

4、將青椒、茄子、皮蛋一起放入鍋內，加入鹽、陳醋、蠔油、大蒜，然後把熱油均勻澆上；

5、最後用木錘攪拌均勻入味，即可出鍋。