家裏積的酸菜起了一層白怎麼回事
白色是黴菌和其他雜菌聚集的東西,是沾冷水帶入的雜菌繁殖引起的,俗稱生花。
泡菜水體內部一般情況下抑菌能力是很強的,主要是乳酸和鹽的作用。乳酸是泡菜水內的乳酸菌發酵產生的,一般人管不了,鹽則是由人來添加的。取用泡菜會帶走鹽分,平時注意補充鹽進去就好了。
解決方法:
1、除掉雜菌:雜菌一般只在水體表面繁殖,因此用幹淨的器具撈掉即可。撈的過程中器具會沾上雜菌羣,要避免將器具伸入水中而將雜菌帶入水體內部,應該貼着水面撈,撈一次清理一次器具。白花撈完後,繼續水體表面那層水也舀掉。
2、解決雜菌的殘餘:肉眼看不到白花後,雜菌的大部隊已被消滅的差不多了。但是還有不少肉眼看不到的殘餘在苟延殘喘,一有合適的生存環境就會迅速繁殖捲土重來。由於肉眼看不見,因此物理方法是用不上了。要解決它們只能從限制它們的生存環境下手。
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