正宗郟縣餄烙面
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郟縣餄餎面是河南郟縣地區一道用料考究、獨具特色,已有千年歷史的傳統特色名小吃,簡稱郟縣餄餎。郟縣餄餎是一種圓形條狀面制食品,初以蕎麥麪為面料,其加入用純羊油熬製的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉,輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十餘種佐料,吃起來味道鮮美,香而不膩。
清末,始以小麥面替代蕎麥麪,口感營養更勝一籌。《中華風味飲食總》一書稱郟縣餄餎“舒脾健胃,養生至寶”。
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