郟縣餄餎面的歷史由來
歷史由來:
1、古稱"河漏",又稱"活絡".為北方及西北地區風行的麪食,歷史悠久,早在1400多年前,先人就用牛角鑽6-7個小孔,孔如粗麻線大小,麪糊放入牛角內,落入沸水鍋中煮成麪條。
2、傳説,康熙皇帝指專人對全國風味小吃進行統計上報,而"河漏"也被作為其中一種上報朝廷。一天,康熙尋吃名吃時,看到“河漏”,隨命人做好食之。但因名字“河漏”之諧間與治理河道不協調,心中不快,揮筆把“河漏”改為“餄餎”。
3、據傳,郟縣餄餎面是明初由陝西傳入的,初以蕎麥麪為主料,配以 熟羊肉、葱花等熬製的羊肉湯。當時,居民使用一種叫餄餎牀子的工具,“自制自食”。清末時,以小麥面代替蕎麥麪,口感營養更勝一籌。
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