山西餄烙面的湯怎麼做

材料：精麪粉、食鹼用水、醬、葱、蒜、姜、肉丁、豬肉湯、韭菜、菠菜適量。

步驟：

1、把精麪粉倒入盆內，放入食鹼用水和成面比包餃子面稍軟的麪糰，蓋好放在一邊醒制；

2、餳好後，搓成10釐米長的圓條，在水裏蘸一下，投入餄餎牀篩孔，將面壓入開水鍋內，煮熟後撈出，過清涼水，再拌點食油備用；

3、用熱油把醬炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用，俗稱“臊子”；

4、把炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透；

5、豬肉湯放點黑醬上色