小麥可以做成什麼食物
小麥可以做麪包、餅乾、蛋糕、饅頭、包子、面等。還可以做香葱餅,小麥加雞蛋、香葱做出來的香葱餅好吃又營養。小麥中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。
小麥中的蛋白質含量比其他穀物產品高,一般在11%以上,高的可達15%-20%,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成,它們吸水後可揉成具有粘彈性的麪筋質,因此用小麥可製成獨特品質和風味的食品。
生活中常説的“麪粉”是指小麥粉,就是用小麥磨出來的粉,而“高筋小麥粉”之類的名稱就是我們平常所説的麪粉。其實,小麥粉是小麥直接磨成的粉,帶有小麥的外皮和中間部分,是粗糧。而麪粉就是小麥去了皮的中間部分,是麪粉。
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