香菇油菜素餡的做法

1、將泡軟的香菇捏出水分，放入鍋內，加入雞湯用小火煨煮15分鐘，然後撈出瀝水。

2、葱、姜、蒜切成細末。

3、鍋內放植物油燒沸，將熱油淋入蒜末碗內，然後拌勻放涼備用。

4、雞蛋加入少許鹽打散。

5、鍋內加油燒熱，倒入雞蛋滑熟，炒散。

6、油菜洗淨，放入開水內燙一下，然後撈起過涼，瀝乾水分。

7、再把油菜切碎，用手擠出多餘的水分，香菇切成細丁。

8、將香菇、油菜、雞蛋倒入盆內，放入油炸葱薑蒜。

9、再加入鹽、胡椒粉、香油、花椒油、蠔油、雞精，最後把餡料拌勻即可。