芹菜吃的是哪個部位

芹菜一般吃的部位是芹菜的莖。芹菜葉莖中含有芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油。芹菜莖鉀含量是葉的一點5倍，含量是葉的2倍，但芹菜葉的維生素E幾乎是芹菜莖2倍，維生素B2、C是莖的2倍多。

芹菜，傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近。芹菜富含蛋白質、碳水化合物。芹菜起初僅作為觀賞植物種植，後作食用，經過不斷地馴化培育，形成了細長葉柄型芹菜栽培種，即本芹。