牛的哪個部位適合炒菜

牛身上適合炒菜的部位是：牛腩、牛腱、牛肋。

1、牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩；

2、國外進口的部分以切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合炒菜；

3、牛腱屬於牛腩的一種，筋肉多，油少，全是瘦肉，一般用來滷和炒菜。