腸粉一定要用粘米粉嗎

腸粉不一定要用粘米粉，做腸粉可以用米漿，不過現在大多數都是用粘米粉。只用粘米粉是可以製作腸粉的，只不過這樣做出來的腸粉操作不好的話會比較容易出現結塊的現象，這樣做出來的腸粉口感會稍微差一點，所以條件允許的話最好還是使用一些輔助材料。粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是很多食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有着糯米粉不可代替的作用。人們一般在用來製作蘿蔔糕等食品。如果想要選購粘米粉，要注意：真正純正的粘米粉並不是是雪白色的，而是微微帶點灰白，不要買雪白色的。