四大菜系和八大菜系的區別
中國八大菜系和四大菜系的區別是:中國八大菜系比中國四大菜系多了閩菜、浙菜、湘菜、徽菜這四大菜系
中國八大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜;中國四大菜系是指川菜,魯菜,粵菜,蘇菜。四川菜系,簡稱川菜。特色:它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點。代表菜品:魚香肉絲,麻婆豆腐,宮保雞丁,樟茶鴨子等。廣東菜系,簡稱粵菜。特色:它以選料廣泛,講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成。代表菜品:龍虎鬥、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。山東菜系,簡稱魯菜。特色:選料精細、刀法細膩,注重實惠,花色多樣,善用葱姜。代表菜品:糖醋魚、鍋燒肘子、葱爆羊肉、葱扒海蔘、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等。江蘇菜系,簡稱蘇菜。由淮陽菜、蘇州菜、南京菜等組成。特色:製作精細,因材施藝、四季有別,濃而不膩,味感清鮮,講究造型。代表菜品:烤方、淮揚獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨等。
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