豫菜為什麼沒有列入八大菜系

菜系因地理、氣候、習俗、特產的不同形成了不同的地方風味，菜系的劃分單就漢族的飲食特點而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之説，而且劃分系類仍有繼續增加的趨勢。如果按四大菜系分：有川菜、粵菜、蘇菜和魯菜，也有分八大菜系的。中國菜餚素有四大風味和八大菜系之説。四大風味是：魯、川、粵、淮揚。八大菜系一般是指：山東菜、四川菜、湖南菜、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、廣東菜和福建菜，其中並無豫菜，究其原因，主要在於豫菜品種複雜多元，兼容幷蓄八方風味，名菜眾多，難於歸類。