不屬於八大菜系的是什麼菜

不屬於八大菜系的是滬菜。魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系,即被人們常説的中國“八大菜系”。菜系是在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。