八大菜系裏粵菜為什麼排第一呢

傳統粵菜排第二，魯菜、粵菜、川菜、蘇菜等等，今時今日粵菜第一，是粵菜廣納百川，交流活躍，用料廣泛的結果，新派粵菜層出不窮，世界各地都有粵菜的蹤跡。粵菜，即廣東菜菜，由廣府、客家、潮汕三種風味組成，在中國大部分地區都有粵菜館。在國內、海外影響極大。不僅香港、澳門，而且世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主。粵菜食譜絢麗多姿，烹調法技藝精良，並以其用料廣博而雜著稱。據粗略估計，粵菜的用料達數千種，舉凡各地菜系所用的家養禽畜，水澤魚蝦，粵菜無不用之；而各地所不用的蛇、鼠、貓、狗、山間野味，粵菜則視為上餚。