請教一下怎樣炸空心煎堆

炸空心煎堆的做法：

1、準備糕米粉500克、白糖100克，生油2千克的原料；

2、取100克糯米粉用清水調拌，搓成粉團，放沸水鍋裏煮熟，撈出放在案板上，混入餘下的400克糕米粉並加入白糖，拌勻後用手掌反覆搓至有韌性和粘性，如太乾硬，可加進少許熱水再搓，即成糯米粉團；

3、將糯米粉團分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往裏充氣後快速封口，即成兩個煎堆坯。

4、熱鍋落油，燒至120攝氏度時，將煎堆坯輕輕放進熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻後再用同樣方法炸一遍，如此反覆3到4次，使之膨脹至排球般大小即成。