涼拌筱面的做法
經驗2.53W
用料:莜麪250克,開水適量,黃瓜1根,胡蘿蔔1根,醋,生抽,老抽,香菜半勺,糖,鹽,雞精,花生。
1、莜麪倒入面盆中,中間挖坑;
2、開水倒入中間的坑,邊加水邊用筷子攪拌,直到沒有乾麪;
3、拌好的面,放到不燙手;
4、揉成光滑的麪糰;
5、把面搓成圓柱形放入壓面的機子;
6、壓出細細的莜麪;
7、趁熱在面上灑適量香油,把面晾一晾,然後用手撕開;
8、撕開的莜麪放入盆中;
9、蒸莜麪的過程,準備黃瓜絲和胡蘿蔔絲,胡蘿蔔絲焯一下,過涼水;
10、把莜麪放一盆裏,碼上黃瓜絲和胡蘿蔔絲,把調料放進去,攪拌均勻,最後撒上花生碎和香菜。
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