山楂果脯做法

材料：山楂2斤、食鹽少許、白糖80克、水160毫升。

步驟：

處理山楂：山楂洗淨，燒一鍋開水，水開後將山楂倒入，待水再次燒開後，山楂的表皮微微有些開裂的樣子，撈出山楂，用涼水衝一下，使山楂温度降一些，拔掉果柄和花蒂，再將果肉掰開，將山楂核全部摳出；熬製糖水：取白糖，糖量大約為處理好的山楂果肉的十分之一，一點點鹽加水，水量約為糖量的2倍，入鍋中一起煮開，煮至略有些濃稠，轉小火，將山楂果肉倒入小心翻動，使糖漿均勻地沾在山楂上，糖水會越來越濃，幾乎全部裹在果肉上，放入山楂後的煮制時間大約5分鐘即可；烘乾：將做好的果脯攤開在盤子裏，放在暖氣上將水分慢慢烘乾，隔幾個小時翻動一次。我烘了約48個小時，做好的果脯水分很少，整體稍有些硬度，但表皮不幹硬，吃起來卻仍很柔軟。做好的果脯有光澤，表面有透明的膠質感。晾涼後，放入乾淨、乾燥的玻璃瓶中，可以保存較長時間。