芥菜葉子能不能吃
芥菜葉子是高纖維蔬菜,內含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、維生素D。芥菜葉子還含有草酸、蘋果酸、丙酮酸、黃酮、膽鹼、乙酰膽鹼等多種生物鹼。芥菜葉子營養價值高,具有較豐富又較平衡的營養成分,可放心食用。
每100克可食薺菜含蛋白質5、2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,胡蘿蔔素3、2毫克,維生素C含5毫克,維生素B1含0.14毫克,維生素B2含0.19毫克,磷73毫克,鐵6、3毫克,鉀、鎂、鈉、錳、鋅、銅等多種元素和人體所需的10餘種氨基酸。
炒芥菜的做法:
食材:芥菜2顆,生薑、蒜頭、鹽、食用油、雞精等調味料適量;
1、將芥菜掰開後洗淨,芥菜梗斜刀切段,芥菜葉子隨意撕開;
2、將蒜頭去皮切末,生薑去皮切絲;
3、炒鍋熱油,下姜、蒜爆香,下芥菜梗翻炒,炒至半熟時,將芥菜的葉子放入一起翻炒;
4、加入鹽、雞精等調味料適量,翻炒均勻後,關火裝盤即可。
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