芥菜醃完之後酸了能不能吃

芥菜發酸是因為醃製後發酵的時間過長，沒有產生有害物質，可以食用。

醃芥菜的做法：

1、將芥菜削去老皮洗淨，切成兩瓣或三瓣。

2、芥菜用擦絲器擦成絲。

3、鍋中準備開水，把芥菜絲放進去，用筷子撥勻，過水撈出。

4、將芥菜絲過涼水沖洗。

5、將芥菜絲控水。

6、加入辣椒，用手攪拌均勻，放入容器即可。