熱乾麪的來歷及做法
來歷:20世紀30年代初期,李包在關帝廟一帶靠賣湯麪為生。一天,天氣炎熱,不少剩面未賣完,他怕麪條發餿,便將剩面煮熟瀝乾,晾在案板上。不小心碰倒案上的油壺,麻油潑在面上。便只好將麪條用油拌勻重新晾放。第二天,將拌油的熟麪條放在沸水裏稍燙,撈起入碗,然後加上調料,香氣四溢。人們爭相購買。有人問他賣的是什麼面,他脱口而出,説是熱乾麪。
材料:麪條 榨菜 酸豆角 小葱 芝麻醬 辣椒醬 生抽 老抽 香油 食鹽
做法;
1、在麪條上加一湯匙香油拌勻;
2、入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的麪糰用筷子抖散至晾涼;
3、榨菜,酸豆角,香葱切碎;
4、最後,把調料拌勻。晾涼的面從新放入鍋中,煮大約1分鐘,熟了即可。撈出後盛入碗中,澆上拌好的醬汁,撒上配菜,趁熱拌勻即可。
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