武漢熱乾麪的做法
1、將胡蘿蔔和菜蘿蔔分別切碎丁!有酸豆角就更好,我沒買到,所以就省了。
2、芝麻醬用香油調成糊狀!建議選擇品牌芝麻醬,這樣會口感好點!
3、準備鍋燒開水後放入鹼面下水煮!
4、這裏煮麪條需要注意,鹼面不要煮到熟透,只需煮至八成熟後撈起來!
5、將八成熟的鹼面放入冷開水防止麪條粘連,並瀝乾水份倒入少量香油與鹼面混合待用!
6、鍋頭倒入少量香油,將胡蘿蔔丁爆香至軟熟!
7、將鹼面放入再次沸水中稍燙幾秒滾熱後撈入碗中,擺放胡蘿蔔丁、醃蘿蔔、芝麻醬、鹽、醬油(也可以另外加醋,武漢人吃熱乾麪喜歡加少量陳醋),我這裏是用水塔陳醋,按個人口味逐個添加!
8、攪拌是熱乾麪的重點!記得是用筷子順時針或者逆時針來攪拌,方向要一致!
9、經過以前的努力,大功告成拉!
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