手抓餅的醬怎麼調配
經驗3.02W
1、材料:番茄700克,檸檬1個,冰糖100克;
2、準備一鍋熱水(60度左右即可),將洗淨的番茄放入鍋中,蓋上蓋兒,燜2分鐘,2分鐘後,可見番茄自動脱皮了;
3、將去皮的番茄切成幾大塊,番茄中如果有未成熟的、綠色的籽要去掉,以免影響口感;
4、番茄先切大塊,再打碎,這麼做是為了避免在切的過程中損失太多的汁水;
5、番茄汁水倒入鍋中,加入冰糖,煮開後轉小火熬。煮至比較粘稠時,就要不時地用鏟子攪一攪了,避免粘鍋;
6、熬至番茄汁粘稠,呈現“醬”的樣子了,擠入適量檸檬汁,繼續熬三四分鐘即可。
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