杏仁豆小西餅的做法
經驗2.33W
1、黃油室温軟化。
2、加入鹽、糖粉,用打蛋器低速攪打均勻。
3、加入香草精,並分兩次加入蛋液,攪打至均勻的奶油糊狀。
4、將低粉、泡打粉、奶粉混合篩入盆中。
5、用橡皮刮刀拌成沒有乾粉的狀態。
6、倒在砧板上,利用手的温度,揉合成光滑的麪糰,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘。
7、將冷藏好的麪糰取出,分割成10-11克左右一個的小劑子,搓成圓球狀,在烤盤內均勻碼放整齊,並在表面刷上蛋白液。
8、將杏仁豆放在麪糰正中間,用手指按扁,烤箱預熱,150度,上下火,中層,20分鐘,上色後加蓋錫紙,關火後餘温再燜10分鐘即可。
標籤:杏仁
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