鹹鴨蛋的選購竅門有哪些
1、看好產地。鹹鴨蛋的產地很重要,生產在水鄉的鴨蛋,質量很好,只有鴨蛋的質量好了,製成的鹹鴨蛋才好吃。因此挑選鹹鴨蛋時,儘量選擇江蘇、湖北、湖南、浙江等水鄉的,此外,山東微山湖的鹹鴨蛋也比較有名。
2、仔細觀察鹹鴨蛋外觀。質量好的鹹鴨蛋,外殼光滑,沒有裂縫,蛋殼略呈青色。如果鹹鴨蛋蛋殼顏色很深,或者呈現灰黑色,説明質量有問題,不宜購買。
3、晃一晃鹹鴨蛋。把鹹鴨蛋拿在手裏,使勁的晃一晃,如果感覺雞蛋裏面有晃動,或者有流動感,説明是已經熟好的,質量上乘的鴨蛋;反之如果沒有晃動感覺,説明鹹鴨蛋質量一般。
4、強光下看看鹹鴨蛋蛋心。鹹鴨蛋的蛋心最能分辨鴨蛋的好壞了,拿起鴨蛋後,對着強光或者太陽,仔細看看鹹鴨蛋的蛋心是否發紅,如果能看出微微紅色就説明鹹鴨蛋質量不錯的,一點兒也看不出來的鴨蛋質量不好。
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