淡奶油和動物奶油的區別
淡奶油和動物奶油的區別表現在顏色、打發的穩定性、食用口味和健康性等方面。
一、顏色:
一般來説,淡奶油是人工製作而成,反式脂肪酸是最主要的組成部分;動物奶油是由牛奶中的脂肪分離而來,是一種天然的食材。
這兩者相比,淡奶油比動物奶的顏色更加白。
二、打發的穩定性:
淡奶油的穩定性更強,一般用來裱花,但是動物奶油的穩定性就會差些,即使是及時保存,堅持的時間也不會太長,也就在2到3個小時左右。
三、口味:
淡奶油食用起來會有較強的油膩感,奶香味較低,更多的是甜味;動物奶油的奶香感更強,食用起來口感更加細膩,油膩感較低。
四、健康性:
動物奶油中基本上是不含糖的,但是淡奶油中含有着較高的糖分,而且淡奶油的主要成分是反式脂肪酸,消化較為困難。
所以説食用奶油的時候,儘量選擇動物奶油,雖然價格稍稍貴一些。
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