牛仔蓋是哪個部位的肉

牛仔蓋即臀尖上的肉，肉質細嫩，宜切丁、片、絲，適於滑炒、醬爆等。

牛臀肉：即牛屁股上的紅肉，肉質柔軟，口味也佳，適合各式各樣烹煮法，做牛排味道佳，燒烤的話，據説是絕品，另也有人拿來做生牛肉片，生吃。

步腱子：油脂雖少，但經小火慢燉後，卻能呈現出柔細的口感，很適合拿來燉煮或入湯。