煎的牛肉為什麼咬不動

煎的牛肉咬不動，可能是牛肉肉質不行，最好用單獨包裝的原切牛排，或者是肉切的方向錯了牛肉要逆絲切，還有可能是製作方法有問題，新鮮的牛排需要經過排酸處理，否則影響口感。

煎牛肉時要注意，少放油，多了就成炸的了；不要總翻動它，總翻裏面的水分就會流失，口感不好；如果是在家裏，放些小蘇打，可以起到“嫩肉粉”的作用；簡單的説，一般厚的牛排，每面各煎3分鐘就是標準的五成熟，每加一成熟就多煎一分鐘。