中式熱菜製作中的鮮溜雞絲

材料：雞胸150克、綠豆芽150克。

做法：

1、雞胸肉切成5cm長的細絲。綠豆芽掐頭去尾，洗淨。

2、把雞胸肉細絲加入蛋清、幹澱粉、料酒輕輕抓拌均勻。

3、找一小碗，鹽、雞精、白胡椒粉和水澱粉混合調成芡汁。

4、中火燒熱鍋中的油至4成熱，下雞絲滑散至發白，加入綠豆芽炒幾下，烹入芡汁，炒勻出鍋，裝盤。