拌沙拉醬怎麼拌好吃
1、蛋黃打入碗裏,加糖粉。用打蛋器打發。打發到蛋黃的體積膨脹,顏色變淺,呈濃稠狀。此時,加入少許的色拉油,並用打蛋器攪打,使油和蛋黃完全融合。
2、繼續少量的加入油。每次加入的油一定不能太多,邊加入邊用打蛋器攪拌。隨着油一點點的加入,蛋黃不但沒有變稀,反而會變得越來越濃稠。直至加完67克色拉油,這時的醬比較濃、顏色也比較深了。
3、此時,因為醬太濃,不太好攪拌了,我們添加1小t左右的白醋進去(不要加太多),攪拌均勻。加入醋以後,碗裏的醬會變得稀一些。這個時候,我們重複少量多次的添加油並攪拌這一個過程,使之變濃。
4、繼續加1小t白醋,攪拌,變稀。再多次加入少量的油,拌勻,變濃。反覆加入白醋和油,至材料全部加完。全部攪拌完成後,沙拉醬就做好了。
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