做戚風蛋糕中途能打開烤箱嗎

最好不要打開烤箱門。

原因如下：

1、蛋糕在烤制過程中不宜打開，中間遇急冷會影響蛋糕的蓬鬆度和蛋糕外觀。

2、增加用電量。

3、烤制過程中打開烤箱門，會使温度驟降影響成品的色澤質量。

4、會導致製品因水分流失不夠暄軟，影響口感。