驢肉乾怎麼做

材料：新鮮驢肉、食鹽、白砂糖、酒、醬油、香料（丁香、良姜、花椒、草蔻、香葉、肉蔻、姜皮、茴香、大香、草果、桂皮及適量的幹辣椒）。

1、驢肉切成約300克左右的塊。

2、預煮：將水燒至沸騰後，把切好的驢肉放入，用旺火煮30分鐘。再將預煮過的肉塊切成約80克的小塊。

3、復煮：將稱量好的各種香料用紗布包好入鍋，加清水、白酒、食鹽、白砂糖和醬油等，在旺火上煮成滷水。再將切割好的驢肉放入鍋內，以旺火煮約3小時後撈出。

4、烘烤：將撈出的肉片放在不鏽鋼盤中，然後放入烘箱烘烤，温度控制在50到55攝氏度，烘烤至肉脱水即可。

5、在烤乾的驢肉中加入食鹽和香料即可。