三明魚怎麼吃

1、先處理魚，先用刀背在魚頭和身子結合處用力敲，將魚敲暈，馬上放血，放血的方法是剝掉魚鰓，然後將魚倒吊起來，一定要將血放乾淨，不然做出的魚肉發紅，有腥氣。等到血放乾淨時，將魚鱗刮淨，用乾淨的消毒毛巾或吸水性強的紙將魚身抹乾，但不要將魚開膛。

2、將砧板洗淨，用吸水紙或毛巾擦乾，將魚平放，沿魚脊背用刀輕切開一條縫，看清魚骨走向，再用刀順着魚骨切下，在魚尾和魚頭與魚身結合處割開，片到魚胸骨的三分之二，片下一條無刺的魚肉，馬上用吸水紙或消毒過的乾淨毛巾包好以吸掉魚肉中的水分將片下的魚肉處理好先放置一邊約十幾分鍾，等水份蒸發再處理。

3、在等待魚肉水分乾的時間裏，將砧板洗 乾淨，擦乾，洗淨姜、葱白等生料，姜切成極細的絲，米醋與蒜蓉拌勻為蒜蓉醋，喜歡吃辣的可以加入生指天椒。五華的做法是配料放在各人的碗裏，然後等魚肉片經過蒜蓉醋浸泡片刻便可食用。