木炭烤肉的肉是如何醃製

醃製方法如下：

1、牛肉買回後切厚片，漂水；

2、把漂好水的牛肉吸乾水，放到菜籃裏，在托盤底墊個小碗，放上裝牛肉的菜籃，放入急凍冰箱12小時；

3、把牛肉從冰箱中取出，自然解凍，再吸一次水；

4、每斤牛肉先放小蘇打3克，鹽2克撈勻，醃製15分鐘；

5、每斤牛肉放生抽20克，胡椒粉2克，味精5克，生粉20克，雞蛋2個撈勻；

6、用波浪型手法打牛肉，力度以牛肉不爛為準，邊打邊加水，一般一斤可加3兩至4兩水；

7、一般情況打製25分鐘即可，把牛肉放平，用手按下，另一邊也有滑動的情況即可；

8、每斤牛肉放100克調合油，放油後撈勻，牛肉就醃製成功。