白吉餅的做法和配方

1、配方：麪粉400g，酵母適量，食用鹼適量

2、麪粉放入盆中，加入適量酵母。先用水將面拌成大的面穗。再逐步加水和成光滑的麪糰備用。

3、將麪糰蓋起來防止外皮乾裂，靜置發酵。扒開面團有蜂窩狀的時候，發酵即可完成。

4、將盆中發酵完畢的麪糰加入少許食用鹼放在面板上揉搓乾淨。將面劑分成84克一個的面劑備用。

5、將分好的面劑逐個揉淨。將揉淨的面劑，擀成長條狀。從底端慢慢向上捲起來。

6、將卷好的麪糰豎放在面板上。按壓下去將麪糰摁扁，以利於擀制面餅。

7、將按扁的面劑擀成餅胚備用。平底煎鍋燒熱，將餅胚放進去烙之。

8、蓋上鍋蓋烙餅。一面定型後，翻面烙另外一面。兩面烙出黃花的時候，關火。

9、將烙好的餅胚放入烤箱中，175度烤8-10分鐘。出爐即可食用。