薏米淮山粥

薏米又名薏苡仁、苡仁、六穀子，為禾本科植物薏苡的種仁，薏苡屬多年生植物，莖直立，葉披針形，薏米生於温暖潮濕的十邊地和山谷溪溝，海拔2000米以下較普遍。由於薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”，在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”，薏米具有容易被消化吸收的特點。淮山粥，一道家常菜，主料是生淮山，粳米等。將生淮山和粳米淘洗乾淨，淮山切片，一起放入鍋中，加清水先以大火煮沸，繼以小火煎煮30分鐘，以熟爛為度。