淮山薏米湯做法圖解
1、扁豆、薏米用鍋中小火幹炒。(可以先用濕布來回搓乾淨再炒)
2、至微黃色取出,放涼,略有焦斑,微香。可以看出對比來,左邊是炒好的扁豆、薏米,右邊是原來的顏色。
3、陳皮洗淨,浸泡一會,然後把瓤刮掉.
4、山藥洗乾淨去皮後,切好的山藥放在鹽水裏就不會變黑了。新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。
5、豬扇骨洗淨後斬大件,放到鍋里加水大火煮開1分鐘。
6、然後把豬骨撈出來沖洗,去掉浮沫後待用。(這些可以去除腥味和血水,以免湯汁混濁。)
7、所有材料和薑片一起放進鍋裏。加大約8碗水水(1人按大約兩碗水計算)。大火燒開後小火燉1個半小時。
8、關火前調入食鹽即可。
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