油條發硬的原因

炸出來的油條發硬的原因：

1、油條使用的麪粉筋度大。

2、油條使用的膨鬆劑配方不合理。

3、油條面太硬或者面上面打的乾粉太多。

4、油温沒達到170度以上、200度以下也容易出現這種問題。

5、下面炸之前油條面沒餳軟，下油鍋後油條面又回彈會變硬。

正確的炸油條方法：

1、麪粉、米粉、面欣酥幹拌勻。將鹽、白糖加入和麪水中化開，加入麪粉和成麪糰。

2、將和好的麪糰用濕布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發1