紫色胡蘿蔔的營養價值是什麼

紫色胡蘿蔔含有能消除眼睛疲勞的原花青素，這種成分還能增強血管彈性，防止膽固醇囤積。紫色胡蘿蔔含有更豐富的維生素C。此外，紫色胡蘿蔔中鉀、鎂、鈣等礦物質的含量也高於其他胡蘿蔔。