清燉老母雞需要哪些食材

主料：母雞1000克。

調料：姜150克、料酒20克、鹽5克。

做法如下：

1、 老母雞剝洗淨，從背脊處進刀將之剖開，並放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗淨，隔去水分備用；

2、姜去皮切厚片；

3、將雞放入燉盅內，上鋪放薑片少許鹽，加入料酒，注入適量冷開水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，隔水約燉五小時左右，等到雞夠酥即可。