烤魚魚肉怎樣做才嫩

1、將宰殺好的魚放入醃魚水中浸泡5分鐘，取出拍打按摩，再投入醃魚水中繼續浸泡15分鐘。殺魚前半小時將醃魚水勾兑好即可，且鹽要完全融化；

2、用手拍打醃製一半的魚，通過適當的力度，拍打魚肉的經絡，使其肉質鮮嫩；

3、魚肉在醃製時要注意温度。如果室温環境超過18℃，就需要往醃魚水中投放冰塊降温，這樣才能保證魚肉鮮嫩的口感；

4、在魚的底部鋪上圓葱，防止煳鍋。然後再放入用水焯過的配菜，最後再放入桌面保温爐上烤即可。