黃魚面的做法
材料:黃魚1條、雪裏蕻1棵、麪條酌量、調味料、葱2根、姜2片、料酒1大匙、蛋白少許、鹽半茶匙、胡椒粉少許、清水4杯、澱粉少許。
做法:
1、黃魚整條,先將魚肉剔片,再切成4小塊,拌入少許蛋白、鹽及澱粉略醃,雪裏蕻洗淨切碎。
2、用兩大匙油爆香葱、姜後,放入已剔除魚肉的黃魚骨略煎,隨即淋料酒1大匙,加入清水及所有調味料煮10分鐘,將鍋內所有材料撈除,剩下高湯,然後放入切碎的雪裏蕻和黃魚肉同煮。
3、另用半鍋開水將麪條氽燙過,再撈出放入黃魚湯內,用小火煨煮,待入味並已熟軟時,即可關火盛出食用。
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