炸黃花魚的做法

1、小黃花魚兒洗淨，去除內臟，灑少許鹽，葱段，姜粉，白胡椒粉醃製片刻。我是提前一晚，入冰箱冷藏醃製了一晚上。炸的時候去頭，頭部沒人吃，又比較費油。

2、雞蛋打散，加澱粉、麪粉、花椒粉和少許水，混成細膩的糊。我喜歡吃薄糊，麪糊比較稀，炸出來就是就是薄的，麪糊比較稠的話，炸出來的就比較厚。

3、將小黃魚在麪糊裏滾一下。

4、油燒至五六成熱，入鍋炸。炸至表皮顏色金黃，再稍炸片刻即可。