家常大頭魚尾巴的做法

主料：胖頭魚、芥蘭，腐竹，葱，姜，香菜鹽，白糖，醋，醬油，料酒，花椒，香油，胡椒粉。

做法：

1、將胖頭魚洗淨，背部切開，放入鍋中，加入水、鹽、花椒、料酒、葱、姜，燒開後5分鐘關火，再浸5分鐘；

2、將芥蘭焯水後放入盤中，腐竹焯水後放在中間，魚撈出放在腐竹上；

3、取一小碗，用醬油、鹽、白糖、醋、胡椒粉、香油調成汁，澆在魚上，撒葱、薑絲；

4、燒熱油，加入花椒炸香後澆在魚上，放上香菜即可。