黃花菜吃多了會中毒嗎
黃花菜吃太多易中毒 黃花菜中毒的發病有季節性、地區性,多散在發生,其發病率較高。
黃花菜中毒的原因鮮黃花菜含有秋水仙鹼的化學物質,秋水仙鹼本身雖然無毒,但經胃腸吸收之後,在代謝過程中可被氧化為二秋水仙鹼,這是一種劇毒物質,成年人如果一次攝入秋水仙鹼0.1毫克到0.2毫克,相當於吃鮮黃花菜50克到100克,可在0.5小時到4小時內出現中毒症狀。
如果一次攝入量達到3毫克以上,就會導致嚴重中毒,甚至死亡,黃花菜中毒的表現出現咽乾、口渴、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀,嚴重者還可出現血便、血尿甚至導致死亡,黃花菜中毒的預防措施,每次食用的量不要太多,一般不要超過50克,利用秋水仙鹼易溶於水的特性,吃前必須經水浸泡兩小時以上,或者用開水燙,以出去汁液中的秋水仙鹼,烹調時必須徹底炒熟後再食用。
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