廣州白切雞的做法

主料：三黃雞1只；

調料：醬油15克、葱1段、姜15克、料酒2湯匙、香油10克、香菜2棵、紅葱頭1個、白糖3克。

步驟：

1、三黃雞清理乾淨，剁去雞頭、雞爪和雞屁股，葱薑切片備用；

2、把洗好的三黃雞放入湯鍋，加葱薑片和料酒；

3、加入能完全沒過三黃雞的清水，開火；

4、燒開後，再繼續煮16分鐘，關火燜5分鐘；

5、煮好的三黃雞撈出，迅速放入加了冰水中激冷；

6、抹上香油，斬塊上桌，把香菜、姜和紅葱頭按1：1：1的比例剁碎，加香油、白糖和涼拌醬油調勻做成料汁醮食即可。